本地蔬菜与泰北辣椒酱：如何搭配出平衡的帕尧餐桌

帕尧辣椒酱与合适的蔬菜搭配时，味道会更完整。本地蔬菜不只是配菜，而是帮助平衡辣、咸、烘烤香与轻微苦味的重要角色。

南瓜、长豆、黄瓜和卷心菜等带甜味的蔬菜，可以柔化辣度，让干辣椒的烘烤香更清楚。带有自身香气的香草则会为餐盘增加层次。

如果使用烫蔬菜，建议快速汆烫后充分沥干。多余水分会稀释辣椒酱，让原本集中的香气变弱。

想让泰北餐桌更精致，可以用多色蔬菜搭配糯米、白煮蛋，以及一到两种辣椒酱，例如泰北红眼辣椒酱与泰北拉布辣椒酱。

兰纳餐桌的核心是平衡。好蔬菜、好辣椒酱与热米饭，就能让日常一餐变得值得记住。