帕尧乡土料理阅读 6 分钟
帕尧稀有乡土辣酱 Nam Prik Maeng Man：真正兰纳风味的油香气
认识帕尧稀有乡土菜 Nam Prik Maeng Man，以季节性飞蚁类食材、烘烤香料、糯米与本地蔬菜组成的泰北兰纳辣酱。
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帕尧府
来自帕尧的地方风味
KHUA 以传统配方呈现帕尧地方兰纳料理的味道，强调烘烤香料的香气，以及来自泰北的本地食材。
KHUA 用现代、易用、适合当代厨房的形式，继续保留传统泰北料理的味道。
Signature Menus
可用 KHUA 制作的热门菜品
- 01帕尧风味泰北拉布
- 02南蕖米线
- 03泰北杂菜咖喱
- 04泰北炖咖喱
- 05炒拉布
KHUA Standard
为什么选择 KHUA
- 01正宗帕尧家常配方
- 02每批新鲜烘烤
- 03兰纳香料香气浓郁
- 04严选优质食材
- 05不添加防腐剂
KHUA 的每一款产品都经过新鲜烘烤，让兰纳香草的香气充分释放。从泰北拉布辣椒酱、红眼辣椒酱、红眼田鳖辣椒酱、泰北咖喱酱到南蕖酱，每一款都源自帕尧府的家常风味灵感。
我们相信好的泰北料理不只是辣，而是细心烘烤马告、泰北干辣椒、红葱、蒜与本地兰纳香草后形成的深层香气，这正是正宗泰北菜的灵魂。
帕尧府
帕尧辣椒酱
帕尧辣椒酱
以兰纳工艺制作的帕尧辣椒酱
KHUA 将帕尧辣椒酱打造成适合日常餐桌的高端泰北食品。风味从慢火烘烤的干辣椒、本地香草与泰北香料开始，香气深而不焦。
每一款配方都围绕兰纳风味，并明确以帕尧府作为品牌产地，让 KHUA 成为清晰的帕尧泰北辣椒酱品牌。
如果你正在寻找帕尧辣椒酱、帕尧伴手礼或高端泰北食品，KHUA 提供适合现代餐桌的兰纳炭火香气。
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兰纳精神
慢火烘烤
低温慢烤让辣椒、红葱、蒜与香料释放深层香气，避免焦苦。
来自兰纳的炭火香气
兰纳精神
由火候、时间与手艺塑造的泰北风味
KHUA 将兰纳厨房的细节装进每一罐，从慢火烘烤的干辣椒、石臼捣制的节奏，到来自山地的马告香气。
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“吃得好，生活好，也把旧日风味留在身边。”
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慢火烘烤
低温慢烤让辣椒、红葱、蒜与香料释放深层香气，避免焦苦。
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石臼捣制
手工捣制保留真实颗粒感，让风味更有层次，也更贴近食材本身。
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山地马告
明亮微麻的独特香气，是泰北风味令人难忘的标志。
品牌故事
每一种传承都有自己的味道
在兰纳乡间的一间厨房里，炭火烘烤辣椒与山间香草的气味，成为 KHUA 故事的起点。
我们承袭世代相传的兰纳辣椒酱配方。半个多世纪以来，我们相信好食物不只是调味，而是智慧、用心与值得珍惜的根。
KHUA 札记
帕尧辣椒酱与兰纳风味文章
来自帕尧府的食材故事、泰北辣椒酱知识，以及把兰纳风味带进日常餐桌的方法。
泰北料理指南
来自兰纳的正宗帕尧泰北料理
KHUA 不只把辣椒酱和咖喱酱视为产品，而是把它们作为进入帕尧兰纳厨房的入口，连接泰北食谱、做法、饮食文化、兰纳香草、地方蔬菜与家常风味记忆。
01
什么是泰北拉布辣椒酱
泰北拉布辣椒酱是制作猪肉拉布、牛肉拉布和炒拉布的烘烤香料基底。特色来自马告、长胡椒、干辣椒、红葱、蒜与地方香草，香气比强调酸味和炒米香的伊森拉布更深。
02
泰北咖喱酱有什么不同
泰北咖喱酱重视香草与烘烤香气，而不是浓厚椰奶。它适合制作แกงแค、แกงอ่อม、菠萝蜜咖喱、竹笋咖喱和多种兰纳料理。好的咖喱酱应先有香气，再有辣味。
03
兰纳饮食文化
兰纳料理属于家庭餐桌、功德活动与康托克餐。泰北拉布、南蕖汤、红眼辣椒酱和地方咖喱常搭配糯米、炸猪皮、烫蔬菜和季节香草。
正宗泰北香草
马告、泰北干辣椒、红葱、蒜、南姜、香茅、发酵黄豆、ดอกงิ้ว和地方蔬菜构成帕尧料理的香气基础。慢火烘烤能释放精油，形成超过辣味和咸味的层次。
泰北拉布做法
先用小火炒香拉布辣椒酱，再加入绞肉，炒至香料均匀包覆肉。最后加入青葱、香菜和少量马告，搭配热糯米与新鲜蔬菜享用。
正宗泰北南蕖汤
泰北南蕖汤以烘烤干辣椒、发酵黄豆、ดอกงิ้ว、番茄和长时间熬煮的汤底构成，常搭配米线、腌芥菜、豆芽、炸辣椒和炸猪皮。
我们的工艺
细节里的传统智慧
01
本地食材
我们从泰北本地农户采购食材，支持社区，也尊重季节风味。
02
传统做法
石臼手工捣制，低温慢火烘烤。每一批按订单新鲜制作，不用机器，不加防腐剂。
03
正宗风味
保留世代相传的配方，每一口都像走进泰北家中的厨房。
常见问题
关于 KHUA 帕尧辣椒酱
KHUA 以传统配方呈现帕尧地方兰纳料理的味道，强调烘烤香料的香气，以及来自泰北的本地食材。
KHUA 使用哪里的配方？+
每一款产品都受到帕尧府地方料理与传统兰纳配方的启发。
所有产品都是帕尧风味吗？+
是的。KHUA 的所有产品都依照帕尧风格的泰北风味开发。
泰北拉布和伊森拉布有什么不同？+
泰北拉布强调马告与兰纳香草等烘烤香料的香气，而伊森拉布通常更突出酸味与炒米香。
KHUA 的辣椒酱和咖喱酱有防腐剂吗？+
KHUA 重视优质食材，不添加防腐剂，尽量保留自然风味。
可以做哪些料理？+
可制作多种泰北菜，例如泰北拉布、南蕖、泰北杂菜咖喱、泰北炖咖喱，以及其他兰纳料理。
KHUA 辣椒酱来自哪里？+
KHUA 辣椒酱以帕尧府为产地，定位为源自兰纳配方的高端泰北辣椒酱。