KHUA 帕尧泰北拉布辣椒酱呈现当地兰纳料理的真实风味，重点在于现烤香料的深层香气、圆润辣感与传统泰北拉布应有的浓郁层次。
帕尧风格在泰北拉布中有自己的辨识度，强调马告、荜茇与地方香草的香气，适合制作猪肉拉布、牛肉拉布、炒拉布以及多种泰北料理。
什么是帕尧风格泰北拉布？
帕尧风格泰北拉布是兰纳地区流传已久的肉类料理传统，特色是使用大量现烤香料，带来鲜明香气与深层味道。
不同于偏酸并使用炒米粉的依善拉布，帕尧拉布更重视烘烤香料、柔和辣感与泰北香草气息。
- 烘烤香料香气鲜明
- 味道浓郁有深度
- 辣感柔和
- 泰北香草气息
- 传统慢火烘烤工艺
帕尧拉布香料酱的特色
帕尧配方非常重视香料烘烤，因为香气被视为正宗泰北拉布的灵魂。
每一种食材都以小火慢烘，先释放香气，再捣制成浓缩而层次丰富的香料酱。
- 马告
- 荜茇
- 泰北干辣椒
- 芫荽籽
- 孜然
- 泰国蒜
- 红葱
- 芳香根茎香料
- 兰纳地方香草
帕尧拉布与一般泰北拉布的差异
| 帕尧拉布 | 一般泰北拉布 |
|---|---|
| 香料香气更浓 | 香料气味中等 |
| 多采用干烘方式 | 部分配方带汤汁 |
| 马告风味清晰 | 部分地区马告较轻 |
| 味道深而浓 | 整体更柔和 |
| 香草气息突出 | 香气较中性 |
传统帕尧泰北拉布做法
食材
- 猪绞肉 300 克
- KHUA 帕尧泰北拉布辣椒酱 2 汤匙
- 少量新鲜猪血
- 青葱
- 香菜
- 食用油
做法
- 1以小火预热平底锅
- 2加入少量食用油
- 3放入猪肉翻炒至开始变熟
- 4加入帕尧拉布香料酱
- 5继续翻炒至香料香气明显散出
- 6加入少量猪血增加浓郁感
- 7撒上青葱与香菜
- 8搭配热糯米享用
让帕尧拉布更像名店风味的小技巧
- 始终使用小火
- 上桌前将拉布香料炒至充分出香
- 最后阶段可少量追加马告
- 使用新鲜猪肉或牛肉
- 搭配地方蔬菜能平衡香料浓度
帕尧泰北拉布适合搭配什么？
帕尧拉布常搭配朴素的地方配菜，让烘烤香料的浓度更平衡。
- 热糯米
- 炸猪皮
- 白菜
- 黄瓜
- 莳萝
- 长豆
- 兰纳地方蔬菜
帕尧拉布辣椒酱可制作的料理
- 泰北猪肉拉布
- 泰北牛肉拉布
- 炒拉布
- 泰北香肠
- 拉布香料炒猪肉
- 鸡肉炒拉布
- 泰北拉布炒饭
- 泰北风味辣椒蘸酱
帕尧人的拉布文化
拉布是兰纳地区的重要料理，尤其在帕尧府，常出现在功德活动、乔迁聚会与家族团聚中。
每个家庭都有自己的细节，但共同的核心都是现烤香料所带来的浓郁香气。
为什么选择 KHUA 帕尧配方
- 正宗帕尧地方配方
- 小批量现烤制作
- 兰纳香料香气浓郁
- 选用品质食材
- 不添加防腐剂
- 容易烹调，在家也能做出泰北名店风味
FAQ
帕尧拉布辣椒酱和清迈配方有什么不同？
帕尧配方更强调浓郁的烘烤香料气息，并且马告香气更鲜明。
帕尧泰北拉布辣椒酱会很辣吗？
辣度为中等，更重视香料香气与深层味道，而不是单纯强烈的辣。
可以用来做哪些料理？
可用于猪肉拉布、牛肉拉布、炒拉布、泰北香肠以及多种泰北料理。
儿童可以食用吗？
可以减少使用量，让味道更温和，适合不太能吃辣的人。
应该如何保存？
建议密封保存，并避免潮湿，以保留烘烤香料的香气。