น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรพะเยาจาก KHUA ถ่ายทอดรสชาติอาหารล้านนาแบบพื้นเมืองพะเยา ที่โดดเด่นด้วยความหอมของพริกคั่ว สมุนไพรเหนือ และเครื่องเทศล้านนาแท้ ให้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และหอมแบบน้ำเงี้ยวเหนือดั้งเดิม
สูตรพะเยาจะเน้นความเข้มของน้ำแกง กลิ่นหอมของดอกงิ้วแห้ง และรสชาติที่ลึกแบบอาหารเหนือพื้นบ้าน เหมาะสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยว เส้นน้ำเงี้ยว หรือเมนูอาหารเหนือหลากหลายชนิด
น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรพะเยาคืออะไร?
น้ำพริกน้ำเงี้ยว คือเครื่องแกงพื้นเมืองล้านนาที่ใช้สำหรับทำน้ำเงี้ยว อาหารเหนือยอดนิยมของภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงราย พะเยา และเชียงใหม่
- กลิ่นพริกคั่วหอมชัด
- รสน้ำแกงเข้มข้น
- ใช้ดอกงิ้วแห้งแบบดั้งเดิม
- หอมสมุนไพรล้านนา
- รสชาติกลมลึกแบบพื้นบ้าน
เอกลักษณ์ของน้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรพะเยา
สูตรพะเยาจะให้ความสำคัญกับ “ความหอมของเครื่องแกง” และความเข้มของน้ำซุป
ทุกวัตถุดิบผ่านการคั่วเพื่อดึงกลิ่นหอมแบบน้ำเงี้ยวเหนือแท้ออกมาอย่างเต็มที่
- พริกแห้งเหนือ
- กระเทียมไทย
- หอมแดง
- ถั่วเน่า
- ดอกงิ้วแห้ง
- มะแขว่น
- เต้าเจี้ยวพื้นบ้าน
- สมุนไพรล้านนา
น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรพะเยา ต่างจากสูตรทั่วไปอย่างไร?
| สูตรพะเยา | สูตรทั่วไป |
|---|---|
| กลิ่นเครื่องเทศชัด | รสกลาง |
| น้ำแกงเข้มข้น | รสนุ่มกว่า |
| ใช้ดอกงิ้วแบบดั้งเดิม | บางสูตรไม่ใช้ |
| หอมสมุนไพรล้านนา | กลิ่นทั่วไป |
| รสลึกแบบพื้นบ้าน | รสกลาง |
วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรพะเยา
วัตถุดิบ
- น้ำพริกน้ำเงี้ยว KHUA สูตรพะเยา 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 300 กรัม
- กระดูกหมู
- มะเขือเทศ
- ดอกงิ้วแห้ง
- เส้นขนมจีน
วิธีทำ
- 1ผัดน้ำพริกน้ำเงี้ยวจนหอม
- 2เติมหมูสับและกระดูกหมู
- 3เติมน้ำซุป
- 4ใส่มะเขือเทศและดอกงิ้ว
- 5เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนรสชาติเข้มข้น
- 6เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีน ผักดอง และถั่วงอก
เคล็ดลับน้ำเงี้ยวให้อร่อยแบบล้านนา
- คั่วพริกแกงด้วยไฟอ่อน
- ใช้ดอกงิ้วแห้งแท้
- เคี่ยวน้ำซุปให้นานเพื่อให้รสเข้มขึ้น
- เติมมะแขว่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นเหนือ
ขนมจีนน้ำเงี้ยวกินกับอะไรอร่อย?
นิยมรับประทานคู่กับเครื่องเคียงสดและกรอบที่ช่วยตัดความเข้มของน้ำแกง
- ถั่วงอก
- ผักกาดดอง
- ต้นหอม
- ผักชี
- พริกทอด
- แคบหมู
- กระเทียมเจียว
เมนูที่ทำได้จากน้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรพะเยา
- ขนมจีนน้ำเงี้ยว
- เส้นน้ำเงี้ยว
- ข้าวซอยน้ำเงี้ยว
- หมี่น้ำเงี้ยว
- ซุปน้ำเงี้ยวเหนือ
- น้ำเงี้ยวหมู
วัฒนธรรมอาหารเหนือกับน้ำเงี้ยว
น้ำเงี้ยวถือเป็นอาหารพื้นเมืองสำคัญของชาวล้านนา โดยเฉพาะในจังหวัดพะเยาและภาคเหนือตอนบน
นิยมรับประทานในงานบุญ งานประเพณี และมื้อครอบครัว เพราะเป็นอาหารที่ให้ทั้งความอิ่มและรสชาติแบบล้านนาแท้
ทำไมต้องเลือกน้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรพะเยา KHUA
- สูตรพื้นบ้านพะเยาแท้
- หอมเครื่องเทศล้านนา
- คั่วสดใหม่ทุกล็อต
- ใช้วัตถุดิบคุณภาพ
- ไม่มีสารกันเสีย
- รสชาติเข้มแบบเหนือแท้
FAQ
น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรพะเยาเผ็ดไหม?
เผ็ดระดับกลาง เน้นความหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรล้านนา
สูตรพะเยาต่างจากสูตรเชียงรายอย่างไร?
สูตรพะเยาจะเน้นความเข้มข้นของน้ำแกงและกลิ่นเครื่องเทศมากกว่า
ใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?
สามารถใช้ทำขนมจีนน้ำเงี้ยว เส้นน้ำเงี้ยว และเมนูน้ำเงี้ยวเหนือได้หลากหลาย
เด็กสามารถทานได้ไหม?
สามารถทานได้ โดยปรับปริมาณพริกตามความเหมาะสม
เก็บได้นานเท่าไหร่?
ควรเก็บในภาชนะปิดสนิทและหลีกเลี่ยงความชื้น เพื่อรักษากลิ่นหอมของเครื่องแกง